Bước thứ nhất(1):

- Đầu cá chặt nhỏ thành từng phần vừa ăn, móc bỏ mang cá, rửa thật sạch, ướp vào cá một ít muối, để khoảng 15 phút.

Bước thứ hai(2):

- Gừng, tỏi, hành khô bóc vỏ dùng cối giã mịn.

Bước thứ ba(3):

- Ớt xanh rửa thật sạch, thái lát vừa ăn.

Bước thứ tư(4):

- Cho cá vào nồi, thêm hỗn hợp gừng tỏi, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt xanh (để dành lại một ít), một thìa nhỏ dầu điều, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn thật đều, ướp khoảng 1-2 tiếng. 

- Đặt nồi cá lên bếp nấu sôi bùng lên thì bật lửa nhỏ đun khoảng 15 phút.

Bước thứ năm(5):

- Đổ từ từ nước sôi vào nồi cá, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc đều nồi để hỗn hợp thấm gia vị thật đều.

Bước thứ sáu(6):

- Đun đến khi phần thịt cá mềm, phần nước rút bớt, nếu bạn không muốn dùng nước cá thì đun cạn, nếm nêm lại gia vị vừa ăn, cho phần ớt quả còn lại vào, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt lửa, thêm hành lá, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng hay bún.